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熟吃花生的好處及注意事項

一般而言，花生煮熟吃更容易消化，能、、、滑腸，炒、炸則易上火。一項來(lái)自美國的新研究發(fā)現，水煮花生預防疾病的物質(zhì)含量比鮮、干、烘烤花生多4倍。水和熱量穿透花生時(shí)會(huì )在特釋放出有益化學(xué)物質(zhì)（水煮可以確保溫度不超過(guò)100℃，這樣對化物質(zhì)、維生素、不飽和脂肪酸的損失也比較少），而對花生炸、烤則會(huì )破壞這些有益成分。

水煮花生好，但也不宜多吃，因為花生脂肪含量很高，多吃容易熱量超標，增加肥胖和的風(fēng)險。

營(yíng)養配餐合理膳食

國外在營(yíng)養配餐和計算機進(jìn)行營(yíng)養配餐 方面于我國，而且趨向于方便，實(shí)用，小型化的硬件產(chǎn)品。配餐 方面主要是單機軟件的查詢(xún)， 由中國疾病預防控制中心營(yíng)養與食品安 全所與天津配餐公司合作開(kāi)發(fā)的面向大眾的新 營(yíng)養指導軟件，是國家科技部研究項目"中國食物品質(zhì)及營(yíng)養參數的 研究"和北京市自然科學(xué)資助課題"北京市食物成分數據庫的研 究與建立"的重要成果。

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